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Vino

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Prosecco Extra Dry - Ca' Matilde

Prosecco Extra Dry - Ca' Matilde

€ 6,50

Caratteristiche tecnicheVitigno Glera: 100%Zona di produzione: Cessalto (TV)Altitudine vigneto: circa 10 m s.l.m.Composizione suolo: medio impastoSistema di allevamento: SylvozVinificazione: raccolta manuale; pulizia del mosto per decantazione statica a freddo; conservazione di parte del mosto a bassa temperatura; fermentazione della parte rimanente a temperaturacontrollataCreazione cuvèe: unione della quota di mosto conservato al vino basePresa di spuma: in autoclave, con lieviti selezionati; a temperatura controllata Caratteristiche chimicheAcidità totale: 5,80 g/lAlcol: 11 % vol.Residuo zuccherino: 16 g/lEstratto totale: 33 g/lSO2 libera: 34 mg/lSO2 totale: 133 mg/lpH: 3,21Sovrapressione (CO2): 5,0-5,5 bar Caratteristiche organoletticheIl Prosecco è ormai il vino simbolo della Marca Trevigiana e si può considerare come il vino bianco più consumato al mondo.Il colore è un brillante giallo paglierino scarico, la spuma è giustamente evanescente ed il perlage è fine e piuttosto persistente. Ha un profumo molto aromatico e di buona intensità. La nota fruttata emerge in particolare nei sentori di mela golden, della pesca e di una nota agrumata di cedro dolce, mentre la nota floreale dominante è quella del glicine e dei fiori di acacia.Presenta notevole freschezza al palato, grazie alle bollicine e ad una vivace acidità. Ha una medio-lunga persistenza gusto-olfattiva. Ideale per aperitivi, ma rappresenta anche un'ottima scelta in accompagnamento a verdure, pesce e formaggi.Da servire a temperatura di 6-8°C e di stapparlo al momento del consumo.

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Prosecco Vino Frizzante Tappo Spago - Ca' Matilde

Prosecco Vino Frizzante Tappo Spago - Ca' Matilde

€ 6,00

Caratteristiche tecnicheVitigno Glera: 100%Zona di produzione: Cessalto (TV)Altitudine vigneto: circa 10 m s.l.m.Composizione suolo: medio impastoSistema di allevamento: SylvozVinificazione: raccolta manuale; pulizia del mosto per decantazione statica a freddo; conservazione di parte del mosto a bassa temperatura; fermentazione della parte rimanente a temperaturacontrollataMaturazione:in acciaioCreazione cuvèe: unione della quota di mosto conservato al vino basePresa di spuma: in autoclave, con lieviti selezionati a temperatura controllata Caratteristiche chimicheAcidità totale: 5,80 g/lAlcol: 10,5 % vol.Residuo zuccherino: 12 g/lEstratto totale: 28 g/lSO2 libera: 36 mg/lSO2 totale: 135 mg/lpH:3,25Sovrapressione (CO2): 2,3-2,5 bar Caratteristiche organoletticheIl Prosecco è ormai il vino simbolo della Marca Trevigiana e si può considerare come il vino bianco più consumato al mondo.Questo vino frizzante presenta il tipico colore giallo paglierino scarico ed è caratterizzato da un perlage fine e piuttosto persistente. Ha un profumo molto aromatico e di buona intensità. La nota fruttata emerge in particolare nei sentori di mela acerba e pompelmo, mentre la nota floreale dominante è quella del glicine e dei fiori di acacia. Al palato è sapido, di gusto fresco e buona struttura, risultando così gradevole e armonico. Di medio-lunga persistenza gusto-olfattiva.Ideale per aperitivi, ma rappresenta anche un'ottima scelta in accompagnamento a risotti con verdure, piatti leggeri e portate di pesce. Da servire a temperatura di 6-8°C e di stapparlo al momento del consumo.

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Pinot Grigio DOC Delle Venezie - Ca' Matilde

Pinot Grigio DOC Delle Venezie - Ca' Matilde

€ 5,80

Caratteristiche tecnicheVitigno Pinot Grigio DOC delle VenezieZona di produzione: TrevisoAltitudine vigneto: circa 10 m s.l.m.Composizione suolo: medio impastoSistema di allevamento: SylvozVinificazione: raccolta manuale; pulizia del mosto per decantazione statica a freddo; fermentazione a temperatura controllataMaturazione: in acciaioCaratteristiche chimicheAcidità totale: 5,85 g/lAlcol: 12,5 % vol.Residuo zuccherino: 3,20 g/lEstratto totale: 25 g/lSO2 libera: 34 mg/lSO2 totale: 112 mg/lpH: 3,20Caratteristiche organoletticheQuesto vitigno ha origine da una mutazione gemmaria del Pinot Nero e, come gli altri Pinot, è arrivato in Italia dalla Francia, diffondendosi in particolare nelle regioni del nord-est.L'uva di Pinot Grigio, dopo raccolta e portata in cantina, viene vinificata in bianco, cioè in assenza di buccia, ottenendo così un vino dall'elegante colore giallo paglierino con sfumature verdognole. All'olfatto si presenta fruttato da giovane, con di ricordi di pesca acerba e mela, mentre la nota floreale si riconosce dalle note dei fiori di sambuco, mentre con il tempo il bouquet diventa più complesso e tende a ricordare il fieno, con un leggero profumo di frutta di pera.Al palato è molto armonico, sapido e asciutto, giustamente acido e con un'ottima persistenza.Può essere servito con tutto, ma soprattutto è l'ideale per pasteggiare con antipasti magri, minestre, piatti a base di uova e pesce.Da servire a temperatura di 10-12°C e di stapparlo al momento del consumo o poco prima.

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Cabernet Piave DOC - Ca' Matilde

Cabernet Piave DOC - Ca' Matilde

€ 5,10

Caratteristiche tecnicheVitigno: Cabernet Franc e Cabernet SauvignonZona di produzione: Cessalto (TV)Altitudine vigneto: circa 10 m s.l.m.Composizione suolo: medio impastoSistema di allevamento: SylvozVinificazione: raccolta manuale; diraspapigiatura; fermentazione con le bucce a temperatura controllataMaturazione: in acciaio Caratteristiche chimicheAcidità totale: 5,00 g/lAlcol: 12,5% vol.Residuo zuccherino: 3 g/lEstratto totale: 25 g/lSO2 libera: 32 mg/lSO2 totale: 128 mg/lpH: 3,56 Caratteristiche organoletticheI vitigni di Cabernet Franc e Sauvignon arrivano dalla regione francese di Bordeaux e sono approdati in Italia verso la fine del 1800. Vinificati assieme producono il Cabernet DOC Piave, che nelle provincie di Venezia e Treviso, rappresenta uno dei prodotti di riferimento.Viene vinificato in rosso, con macerazione minima di una settimana a temperatura controllata.I colore è rosso rubino intenso, con riflessi granati, il profumo è tipicamente vinoso, leggermente erbaceo, al palato appare intenso, di corpo elegante e si ingentilisce con l'affinamento.È decisamente un vino da tutto pasto, ma soprattutto si abbina bene con gli arrosti di carni bianche e rosse, cacciagione, pollame, piatti tartufati e formaggi piccanti e stagionati.Da servire a temperatura di 18-20°C e di stapparlo qualche minuto prima del consumo.

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Merlot Piave DOC - Ca' Matilde

Merlot Piave DOC - Ca' Matilde

€ 5,10

Caratteristiche tecnicheVitigno: Merlot 100%Zona di produzione: Cessalto (TV)Altitudine vigneto: circa 10 m s.l.m.Composizione suolo: medio impastoSistema di allevamento: SylvozVinificazione: raccolta manuale; diraspapigiatura; fermentazione con le bucce a temperatura controllata;Maturazione: in acciaio Caratteristiche chimicheAcidità totale: 5,30 g/lAlcol: 12,5 % vol.Residuo zuccherino: 5 g/lEstratto totale: 29,30 g/lSO2 libera: 28 mg/lSO2 totale: 132 mg/lpH: 3,40Caratteristiche organoletticheIl vitigno Merlot arriva dalla regione francese di Bordeaux e approda in Italia verso la fine del 1800.Nella zona del Piave rappresenta uno dei prodotti di riferimento.Viene vinificato in rosso, con macerazione minima di una settimana a temperatura controllata.Il colore è rosso rubino vivace, che tende al granato con l'invecchiamento, il profumo è tipicamente vinoso, spiccano i ricordi di frutti rossi, come il lampone, ma è anche leggermente erbaceo, al palato appare robusto, asciutto, gustoso giustamente tannico e armonico.È il classico vino trevigiano da tutto pasto, che si abbina bene con i salumi e in umido, gli arrosti e la cacciagione, oltre che con i formaggi ei media stagionatura.Da servire ad una temperatura di 18-20° e di stapparlo qualche minuto prima del consumo.

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Pinot Nero IGT Veneto Orientale - Ca' Matilde

Pinot Nero IGT Veneto Orientale - Ca' Matilde

€ 6,10

Caratteristiche tecnicheVitigno: Pinot NeroZona di produzione: TrevisoAltitudine vigneto: circa 10 m s.l.m.Composizione suolo: medio impastoSistema di allevamento: SylvozVinificazione: raccolta manuale; diraspapigiatura; fermentazione con le bucce a temperatura controllataMaturazione: in acciaioCaratteristiche chimicheAcidità totale: 6,5 g/lAlcol: 12,80 % vol.Residuo zuccherino: 5,6 g/lEstratto totale: 32,4 g/lSO2 libera: 45 mg/lSO2 totale: 116 mg/lpH: 3,40Caratteristiche organoletticheIl Pinot nero è un vitigno internazionale di origine francese (Borgogna) coltivato in tutto il mondo.Si diversifica nel risultato a seconda della zona di produzione: predilige terreni calcarei o argillosi calcarei, con buona esposizione e buona escursione termica in climi temperati.Le sue bacche possono essere vinificate sia in rosso che in bianco (in questo caso è usato per la produzione di spumanti in assemblaggio con altri vitigni).Il vino che si ottiene dal Pinot nero ha un colore rosso rubino tenue.Al naso si esprime con profumo di sottobosco con tutte le note di frutti rossi come ribes, lampone, fragoline, mora e ciliegia.Al palato risulta essere fruttato, morbido, elegante, armonico, di corpo, dalla piacevole acidità.E' un vino che ha una notevole longevità e con gli anni esprime anche note di ciliegie sotto spirito e speziature.Risulta essere ideale per piatti a base di carne bianca e rossa (es. arrosti), con salumi come lo speck e con formaggi semi-stagionati.Temperatura di servizio 16-18 gradi e servire in ampi calici.

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Magnum Prosecco Spumante DOC Treviso Extra Dry - Ca' Matilde

Magnum Prosecco Spumante DOC Treviso Extra Dry - Ca' Matilde

€ 20,00

Caratteristiche tecnicheVitigno: Glera 100%Zona di produzione: Cessalto (TV)Altitudine vigneto: circa 10 m s.l.m.Composizione suolo: medio impastoSistema di allevamento: SylvozVinificazione: raccolta manuale; pulizia del mosto per decantazione statica a freddo; conservazione di parte del mosto a bassa temperatura; fermentazione della parte rimanente a temperatura controllataCreazione cuvèe: unione della quota di mosto conservato al vino basePresa di spuma: in autoclave, con lieviti selezionati; a temperatura controllata Caratteristiche chimicheAcidità totale: 5,80 g/lAlcol: 11 % vol.Residuo zuccherino: 16 g/lEstratto totale: 33 g/lSO2 libera: 34 mg/lSO2 totale: 133 mg/lpH: 3,21Sovrapressione (CO2): 5,0-5,5 bar Caratteristiche organoletticheIl Prosecco è ormai il vino simbolo della Marca Trevigiana e si può considerare come il vino bianco più consumato al mondo.Il Prosecco è ormai il vino simbolo della Marca Trevigiana e si può considerare come il vino bianco più consumato al mondo.Il colore è brillante giallo paglierino scarico, la spuma è giustamente evanescente ed il perlage è fine e piuttosto persistente. Ha un profumo molto aromatico e di buona intensità. La nota fruttata emerge in particolare nei sentori di mela golden, della pesca e di una nota agrumata di cedro dolce, mentre la nota floreale dominante è quella del glicine e dei fiori di acacia.Presenta notevole freschezza al palato, grazie alle bollicine e ad una vivace acidità. Ha una medio-lunga persistenza gusto-olfattiva.Ideale per aperitivi, ma rappresenta anche un'ottima scelta in accompagnamento a verdure, pesce e formaggi.Da servire a temperatura di 6-8° e di stapparlo al momento del consumo.

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