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Pinot Nero IGT Veneto Orientale - Ca' Matilde

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Ca' Matilde

SKU CMPN1

Caratteristiche tecnicheVitigno: Pinot NeroZona di produzione: TrevisoAltitudine vigneto: circa 10 m s.l.m.Composizione suolo: medio impastoSistema di allevamento: SylvozVinificazione: raccolta manuale; diraspapigiatura; fermentazione con le bucce a temperatura controllataMaturazione: in acciaioCaratteristiche chimicheAcidità totale: 6,5 g/lAlcol: 12,80 % vol.Residuo zuccherino: 5,6 g/lEstratto totale: 32,4 g/lSO2 libera: 45 mg/lSO2 totale: 116 mg/lpH: 3,40Caratteristiche organoletticheIl Pinot nero è un vitigno internazionale di origine francese (Borgogna) coltivato in tutto il mondo.Si diversifica nel risultato a seconda della zona di produzione: predilige terreni calcarei o argillosi calcarei, con buona esposizione e buona escursione termica in climi temperati.Le sue bacche possono essere vinificate sia in rosso che in bianco (in questo caso è usato per la produzione di spumanti in assemblaggio con altri vitigni).Il vino che si ottiene dal Pinot nero ha un colore rosso rubino tenue.Al naso si esprime con profumo di sottobosco con tutte le note di frutti rossi come ribes, lampone, fragoline, mora e ciliegia.Al palato risulta essere fruttato, morbido, elegante, armonico, di corpo, dalla piacevole acidità.E' un vino che ha una notevole longevità e con gli anni esprime anche note di ciliegie sotto spirito e speziature.Risulta essere ideale per piatti a base di carne bianca e rossa (es. arrosti), con salumi come lo speck e con formaggi semi-stagionati.Temperatura di servizio 16-18 gradi e servire in ampi calici.