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Merlot Piave DOC - Ca' Matilde

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Ca' Matilde

SKU CMMP1

Caratteristiche tecnicheVitigno: Merlot 100%Zona di produzione: Cessalto (TV)Altitudine vigneto: circa 10 m s.l.m.Composizione suolo: medio impastoSistema di allevamento: SylvozVinificazione: raccolta manuale; diraspapigiatura; fermentazione con le bucce a temperatura controllata;Maturazione: in acciaio Caratteristiche chimicheAcidità totale: 5,30 g/lAlcol: 12,5 % vol.Residuo zuccherino: 5 g/lEstratto totale: 29,30 g/lSO2 libera: 28 mg/lSO2 totale: 132 mg/lpH: 3,40Caratteristiche organoletticheIl vitigno Merlot arriva dalla regione francese di Bordeaux e approda in Italia verso la fine del 1800.Nella zona del Piave rappresenta uno dei prodotti di riferimento.Viene vinificato in rosso, con macerazione minima di una settimana a temperatura controllata.Il colore è rosso rubino vivace, che tende al granato con l'invecchiamento, il profumo è tipicamente vinoso, spiccano i ricordi di frutti rossi, come il lampone, ma è anche leggermente erbaceo, al palato appare robusto, asciutto, gustoso giustamente tannico e armonico.È il classico vino trevigiano da tutto pasto, che si abbina bene con i salumi e in umido, gli arrosti e la cacciagione, oltre che con i formaggi ei media stagionatura.Da servire ad una temperatura di 18-20° e di stapparlo qualche minuto prima del consumo.