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Cabernet Piave DOC - Ca' Matilde

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Ca' Matilde

SKU CMCP1

Caratteristiche tecnicheVitigno: Cabernet Franc e Cabernet SauvignonZona di produzione: Cessalto (TV)Altitudine vigneto: circa 10 m s.l.m.Composizione suolo: medio impastoSistema di allevamento: SylvozVinificazione: raccolta manuale; diraspapigiatura; fermentazione con le bucce a temperatura controllataMaturazione: in acciaio Caratteristiche chimicheAcidità totale: 5,00 g/lAlcol: 12,5% vol.Residuo zuccherino: 3 g/lEstratto totale: 25 g/lSO2 libera: 32 mg/lSO2 totale: 128 mg/lpH: 3,56 Caratteristiche organoletticheI vitigni di Cabernet Franc e Sauvignon arrivano dalla regione francese di Bordeaux e sono approdati in Italia verso la fine del 1800. Vinificati assieme producono il Cabernet DOC Piave, che nelle provincie di Venezia e Treviso, rappresenta uno dei prodotti di riferimento.Viene vinificato in rosso, con macerazione minima di una settimana a temperatura controllata.I colore è rosso rubino intenso, con riflessi granati, il profumo è tipicamente vinoso, leggermente erbaceo, al palato appare intenso, di corpo elegante e si ingentilisce con l'affinamento.È decisamente un vino da tutto pasto, ma soprattutto si abbina bene con gli arrosti di carni bianche e rosse, cacciagione, pollame, piatti tartufati e formaggi piccanti e stagionati.Da servire a temperatura di 18-20°C e di stapparlo qualche minuto prima del consumo.